【融媒时评】打好组合拳 让“老字号”焕发新生机

　　一个“老字号”就是一段浓缩的鲜活历史，承载着几代人的共同记忆，见证了民族工商业光辉的发展历程。在河西区，桂发祥等老字号企业始终坚持守正创新，融入时代发展、勇于超越自我，让产品走出津门、远销海外，擦亮“老字号”这块“金字招牌”， 让“老树发新芽”、结新果。

　　企业品牌的核心是产品，而“老字号”产品结构如果过于单一，就无法满足新兴消费群体的需求。做大做强做优“老字号”，就要对现有的产品进行巩固提升，让“老字号”散发新的“醇香”。近年来，随着机械化、智能化生产代替手工制作，老手艺面临着新挑战，也面临着新的生机。天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司食品研发制作团队一直思索着、尝试着，从未停止过创新探索的脚步，在投料的配比、油温的控制、机器的转数等方面都做到了独具匠心，将传统工艺和现代科技相结合，让麻花制作技艺产生了质的飞跃。其主打产品“桂发祥十八街”系列麻花，荣获首届“2015中国特色旅游商品评选活动”金奖，制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。此外，桂发祥把麻花运营的成功经验复制到糕点品类上，集中力量、加大投入，做好糕点产品的产供销规划，不断提升产能和产量，培育“糕点”成为利润增长新支柱。如今，桂发祥已发展成拥有百年经营历史的中华老字号企业，成为为数不多的中华老字号食品类上市公司，公司共取得发明专利10余项，为持续巩固和提升核心竞争力提供了有力支撑。

　　只有着力创新消费新场景，丰富消费体验，才能增强消费动能。桂发祥打造的天津首家老字号集合店于近日正式开业，目前，老字号集合店联合天津地区“老字号”，引进特色品牌、非遗产品乃至全国优质产品，汇集了桂发祥十八街麻花、狗不理、耳朵眼、果仁张、杨柳青年画等多家品牌，涵盖500余种特色产品，实现了美食文化与城市文化的融合、南北风味与本土口味的融合、视觉享受与服务品质的融合，在消费者游览的过程中形成拍、逛、买、乐为一体的一站式购物体验。

　　随着网络经济的发展和国货品牌的复苏，老字号企业“触网”频繁，在电商平台中分量越来越重。为了迎合线上消费的需求，桂发祥在天猫、京东（POP店铺）、天猫超市等第三方平台开设自营店铺，借力电商、新零售、便利店等销售平台，逐步搭建覆盖全国的销售体系，同时在全国重点城市发展经销业务，助力产品走向全国市场，为“老字号”发展注入新活力。

　　焕发“老字号”新活力，需要企业自身努力，也需政企联动悉心呵护。1月28日至2月3日“龙行龘龘 携手向新”天津市第二届西岸非遗·老字号年货节将在天津津悦城拉开帷幕。市集汇集百余个非遗文化、传统民俗、特色文创以及精品年货商户，包括中华老字号、津门老字号等项目，通过文旅商融合持续扩大“老字号”影响力，进一步创新推介方式，不断提高品牌知名度和美誉度，在推动“老字号”走向津门中讲好河西故事，更好呈现深厚的城市底蕴。

　　中华老字号区别于其他品牌的优势在于“老”——品牌创立历史悠久、文化深厚，且具有世代传承的独特技艺和产品。河西区精心呵护“老字号”，充分挖掘“老字号”内在的历史脉络、文化价值、社会效益，加大保护力度，大胆探索“老字号”产业化新路，紧扣消费升级和个性化需求，不断推出新技术、新业态、新模式、新渠道、新服务，推动“老字号”不断焕发新的生机。